外賣平臺會成為下一個(gè)打車軟件嗎

[核心提示] 各大外賣平臺的價(jià)格優(yōu)惠像極了前段時(shí)間的打車軟件，但實(shí)際上，除了價(jià)格上的推廣策略之外，外賣的商戶端標(biāo)準(zhǔn)化程度，復(fù)雜的用戶體驗(yàn)過程，都與打車軟件有著很大不同。

歷史不會重演，但有時(shí)會押韻。在滴滴，快的的價(jià)格大戰(zhàn)偃旗息鼓之時(shí)，各家外賣平臺紛紛在價(jià)格優(yōu)惠上玩起了「花樣」。

今天，百度外賣推出新的優(yōu)惠政策，訂單滿 15 元減 3 元，滿 30 元減 8 元，滿 15 元免配送費(fèi)。此前，在百度外賣上實(shí)行的是“單單減 6 元”活動，很明顯，新的價(jià)格補(bǔ)貼幅度較前一階段有所下降。

不僅僅是百度外賣，餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)、到家美食會、生活半徑等各種平臺都在做著類似的優(yōu)惠活動。

吃飯這件事，不僅越來越方便，而且還越來越劃算了呢。

賠錢賺吆喝的價(jià)格優(yōu)惠戰(zhàn)

如今，點(diǎn)開手機(jī)里的各大外賣應(yīng)用，像是進(jìn)入了一家人頭攢動的集市，幾個(gè)大店家叫著：來看看，我們滿 100 減 20。小店家也不甘示弱：我們這兒買一送一。

這個(gè)集市目前聚集著上億人次，產(chǎn)生了千億級的交易額。品途咨詢 2013 年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì) 2014 年外賣市場規(guī)模將達(dá) 913 億元，2015 年將突破 1200 億元。

從今年年初以來，各大巨頭都相繼進(jìn)入外賣市場。2014 年 5 月 20 日，百度外賣上線，之前騰訊通過大眾點(diǎn)評入股餓了么，阿里巴巴推出淘點(diǎn)點(diǎn)，至此，BAT 三家巨頭已經(jīng)完成在外賣市場的布局。此外，還有大量獨(dú)立的外賣網(wǎng)站如易淘食等，也在彼此之間，與 BAT 之間進(jìn)行的競爭。

8 月 18 日，百度外賣宣布施行「單單減 6 元」的活動，即用戶使用百度外賣 (含 PC 端和移動端) 進(jìn)行訂餐，可享受在原價(jià)基礎(chǔ)上減去 6 元的福利。

賠本賺吆喝的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只是百度。餓了么宣布，從 8 月中詢起，聯(lián)合分眾傳媒，通過覆蓋上海寫字樓的互動廣告屏送出 20 萬份免費(fèi)午餐，活動還將延續(xù)到北京和廣州。

以每份 20 元計(jì)算，這次活動餓了么將耗資 400 萬元。

團(tuán)購領(lǐng)域的王者之一美團(tuán)網(wǎng)亦對外宣稱，「外賣的市場規(guī)模不亞于團(tuán)購市場，美團(tuán)外賣將快速擴(kuò)張，未來 3 年投資 10 億元，預(yù)計(jì)覆蓋 100 個(gè)城市」。

吃頓飯比打車復(fù)雜多了

從外賣平臺的補(bǔ)貼政策上來看，如今的叫外賣跟當(dāng)年打車似乎有點(diǎn)像。但事實(shí)上，吃頓飯比打車要復(fù)雜許多。

打開應(yīng)用，叫車，等車，等待，坐車，到達(dá)目的地。打車環(huán)節(jié)是一錘子買賣，簡單而順暢。

外賣訂餐則不同，單從菜品選擇上，就有很多品類：中式，西式，韓式，漢堡，清真，日韓料理，面試點(diǎn)心等。

「使用場景」也有不同，快餐、美食、街邊攤、高檔大餐、特色菜、私房菜……

訂餐之后，在 1 個(gè)小時(shí)的送餐時(shí)間內(nèi)，伴隨著支付，信息流和物流三個(gè)環(huán)節(jié)的同時(shí)進(jìn)行。

在支付上，除了餐到付款，還有微信支付，支付寶在線支付等支付方式，比如餓了么就采用餐到付款和微信在線支付兩種支付方式。

飯餐在送達(dá)的過程同樣有不同，目前的餐飲外賣分成輕重兩種模式，到家美食、生活半徑、易淘食等重模式包含物流配送;另一種則是簡單的信息陳列，物流配送由商家自己解決或與第三方物流合作，淘點(diǎn)點(diǎn)，餓了么，百度外賣就是這樣的輕模式運(yùn)作。

這其中還包括用戶，商家，配送人員三方的信息交換。

無論從信息流，物流，還是支付環(huán)節(jié)上，外賣訂餐的環(huán)節(jié)都更為復(fù)雜，不確定的因素也更多，其中一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，都難以順利完成交易。

外賣標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)還未實(shí)現(xiàn)

在進(jìn)半個(gè)月的叫外賣體驗(yàn)中，我常常在訂餐環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題。

比如，中午在百度外賣點(diǎn)了一家北京連鎖餐廳，打電話的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)百度外賣上提供的餐廳電話是該餐廳與其他平臺合作時(shí)的訂餐中心電話。

再比如，在美團(tuán)外賣上點(diǎn)了一家餐廳，跟餐廳溝通時(shí)，電話號碼顯示的是另一家餐廳的號碼。

有時(shí)候還會出現(xiàn)送到的餐跟當(dāng)時(shí)點(diǎn)的不一樣，原來是店家的配料用完了，沒有我的聯(lián)系方式，就只跟配送人員說明了情況。

一個(gè)店家的老板說，他們現(xiàn)在跟百度外賣，淘點(diǎn)點(diǎn)，餓了么都有合作，每家的政策都不大相同，合作方式也會有不同，優(yōu)惠政策也不一樣，平臺的店鋪顯示信息也會出現(xiàn)錯(cuò)誤。

即使是上了規(guī)模有一定知名度的餐飲品牌，目前的數(shù)據(jù)也是散亂的，比如供應(yīng)鏈系統(tǒng)、訂餐系統(tǒng)、配送系統(tǒng)都是分開的數(shù)據(jù)，雖然微信、淘點(diǎn)點(diǎn)、支付寶以及各種外賣 APP 都提供數(shù)據(jù)和后臺，但也很難統(tǒng)一。更不用說進(jìn)一步的客戶關(guān)系管理了。

復(fù)雜的流程對外賣平臺的技術(shù)和數(shù)據(jù)管理都提出了要求，而只有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化才可以真正地簡化流程，降低成本。在價(jià)格優(yōu)惠的大戰(zhàn)背后，各個(gè)平臺還有很多工作要做。